「純米吟醸　梅美人　さくらひめ酵母」が今日から新発売です。
愛媛県が開発したサクラヒメと言う花から花酵母を採取し、その酵母を日本酒に使用しています。
今回のプロジェクトには4タイプの花酵母があり、梅美人は「TYPE3−Well Balance」を担当します。弊社での初めての花酵母ですが甘味と酸味のバランスのいいお酒になったと思います。
興味を持ってくださった方は下記からプロジェクトの詳しいページを見てくださると嬉しいです。
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えひめ香る地酒プロジェクトとは？
産学官連携で新たに開発したオリジナル清酒用花酵母「愛媛さくらひめ酵母」を使って、愛媛の歴史ある蔵元が地元の人たちに、ぜひえひめの酒を飲むきっかけにしてほしいという思いで、愛媛の米と水で醸造する、「愛媛の、愛媛による、愛媛のための」日本酒プロジェクトです。2023年3月30日に22の蔵元から一斉に発売し、愛媛県内をはじめ全国や海外に愛媛の地酒の魅力を伝えていきます。